今年二月，《常州日報》錢鵬兄發(fā)來他摘抄楊萬里知常州時寫的多首美食詩文，唯有感謝。我知道楊萬里與常州的淵源，也讀過“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”。十分慚愧，我對詩人在常州時的美食詩文卻一無所知，從此得閑便讀《荊溪詩集》。

　　楊萬里，字廷秀，自號誠齋野叟，吉州吉水人(今江西省吉水縣)。宋高宗紹興二十四年(1154年)中進士，孝宗淳熙二年(1175年)夏改知常州，于淳熙四年(1177年)四月十日赴任，一路上心中充滿被迫出仕的無奈與愧疚，五月抵常州，淳熙六年(1179年)二月離常。在常首尾兩年，詩人創(chuàng)作詩歌492首，后收入《荊溪詩集》，因舊時荊溪(今屬宜興)歸常州轄，故詩人以荊溪指代常州。可以說，常州的旖旎風光和江鄉(xiāng)風味撫慰了楊萬里胸中塊壘，為他創(chuàng)作詩歌提供了豐富的素材和靈感，《荊溪詩集》正是楊萬里所創(chuàng)詩體——活潑自然、貼近生活的“誠齋體”形成標志，常州可謂詩人“頓悟”之地。

　　將飲食文化引入宋代詩詞，既是詩歌創(chuàng)作的一大進步，也是文人精神解脫的一種新的方式，楊萬里亦不例外，《荊溪詩集》收錄飲食詩文多篇，為常州美食文化提供了極其珍貴的史料。詩人在常州寫有一首《以糟蟹洞庭柑送丁端叔端叔有詩因和其韻》，提到了糟蟹與太湖柑兩種常州特產(chǎn)，楊萬里一生至少寫過5首關(guān)于糟蟹的詩，可見糟蟹在宋時十分流行。宋陶谷《清異錄》載：“煬帝幸江都，吳中貢糟蟹、糖蟹。”故早在隋朝，江南就有糟蟹這道美味。糟，是江南地區(qū)一種傳統(tǒng)烹飪方法，民國《武進食單》載有糟肉、糟魚、糟雞等糟貨數(shù)則，至今，每至夏日，糟毛豆、糟雞爪等糟菜常出現(xiàn)于尋常人家之餐桌，算得上隋唐遺風。南宋范成大《吳郡志》記載：“真柑，出洞庭東西山。柑雖橘類，而其品特高，芳香超勝，為天下第一。”楊萬里贈丁端叔之太湖柑，不太可能來自于蘇州東山、西山，大概率出產(chǎn)于當時常州太湖沿岸或馬跡山。

　　宋時，黃雀是文人雅士和尋常百姓都喜愛的食材，《武林舊事》載有“黃雀鲊”，《夢梁錄》則有“釀黃雀”“煎黃雀”等。楊萬里在《晚晴獨酌》一詩中，對黃雀的評價是：“異鄉(xiāng)黃雀真無價，稍暖瓊酥不得時。”黃雀、牛尾貍、鱟醬等常常是楊萬里詩句里思鄉(xiāng)懷友的話題。其實舊時常武地區(qū)盛產(chǎn)黃雀，宋咸淳《毗陵志》載：“雀，斑褐色，又有黃色者為黃雀，八九月間飛稻田間。”常武地區(qū)每逢秋天農(nóng)家樵稻時，以滆湖邊蘆葦中及橫林地區(qū)所出黃雀最為肥美，此時詩人應(yīng)有“日啖黃雀三十只，不辭長作常州人”之感。

　　“春暖著人君會否?不教淮白過江南。”“冷落杯盤下箸稀，今年淮白較來遲。”淮白，即淮河所產(chǎn)白魚?！秴强ぶ尽分休d：“白魚，出太湖者為勝。”與范成大過從甚密的楊萬里不可能不知太湖白魚勝淮白。當時南宋與金國以淮河為界，詩人只是借淮白來抒懷故土淪陷的感慨。

　　《荊溪詩集》中楊萬里不止一次抱怨常州夏日酷暑，“一年遇暑一番愁，六月梢時七月頭。今夕追涼還得熱，何時遇夏卻逢秋。”他只得飲酒消暑，飲酒自然去不了暑氣，詩人唯有借助冰的涼意，“酒邊無物伴長瓶，一顆新蓮一段冰。” 與現(xiàn)在暑日飲冰啤有得一比。“早藕凝松雪，新菱剝釅紅。醉鄉(xiāng)堪避暑，只合著蓑翁。”下酒菜，當然少不了江南特產(chǎn)藕和菱，清光緒《武進陽湖縣志》載：“菱，產(chǎn)武進懷北鄉(xiāng)蘆墅者佳。”新菱最宜生吃或炒食，不知詩人所食者是否出自蘆墅。清陽湖人管干珍《毗陵食品拾遺》亦載：“蘆墅僧寺前溪菱，至今猶滿，宜熟食。承筐負市中，買者如云。”楊萬里另有《食老菱有感》一首，常武地區(qū)過年舊俗，人家須備烏菱、花生等零食以饗上門之客，烏菱即落入河泥中老菱，煮熟之烏菱，色黑殼硬，但菱肉吃來香甜粉糯，不知詩人在常州所食可是過年時的烏菱?

　　詩人討厭常州的炎夏，卻對這里的冬天有莫名的好感，很大程度上是因為他喜愛高潔的梅花，于是在常州便有了《雪后尋梅》《雪中看梅》《郡圃雪霽便有春意》等佳作。楊萬里不僅寫梅花詩，還喜食蜜漬梅花，“甕澄雪水釀春寒，蜜點梅花帶露餐。”蜜漬梅花，宋代林洪《山家清供》中有詳細制法：“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花釀醞之。露一宿，取之，蜜漬之?？伤]酒，較之掃雪烹茶，風味不殊也。”詩人筆下的蜜漬梅花，真可謂人間有味是清歡，只是這種清雅之物，如今已難覓。

　　詩人在常時，櫻桃、雞頭米、梨、枸杞頭、蓮子、來禽果、蛤蜊、葡萄干這些風物無一不能入詩，就連常武地區(qū)最普通的農(nóng)家腌菜也寫得十分生動有趣：“庾郎晚菘翡翠茸，金城土酥玉雪容。如何俱墮瑤甕中，卻與醯雞同閟宮。”常武地區(qū)人家每至冬日，便腌干菜(也叫風菜)以備旨蓄，切青菜為齏，風干后拌鹽入甕，用棒槌塞堅并以草結(jié)封口，倒置入陶制擂盆中，加水密封，靜候時間的發(fā)酵而成佳味。“茈姜馨辣最佳蔬，蓀芥芳辛不讓渠。”他的《芥齏》一詩寫的分明便是雪里蕻干菜，雪里蕻屬芥菜類，這道常州風味的芥齏吃來微有辛香，比青菜所腌干菜更為鮮美。

　　詩人在常時日日追憶鄉(xiāng)味，“坐無黃雀牛尾貍，荊溪日日思江西。”卻又擔心，“明年官滿歸江西，卻憶荊溪難再得。”最后只能無奈地表示：“江珍海錯各自奇，冬裘何曾羨夏絺。鵝梨黃雀無不可，荊溪江西不關(guān)我。”雖說“不關(guān)”，其實常州儼然已成他心中與故鄉(xiāng)一樣放不下的地方。淳熙十六年(1189年)，離開常州恰十年的楊萬里自臨安前往淮河接送金朝使節(jié)，再一次邂逅常州。在《晚過常州》一詩中，他感慨道： “常州曾作兩年住，一別重來十年許。岸頭楊柳記得無，總是行春系船處。”不知這一次，詩人有沒有再嘗一嘗常州的江鄉(xiāng)風味。

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