明珠大酒店“擺攤”

　　蒜泥龍蝦、小酥肉、榴蓮酥……6月底以來，武進各鎮(zhèn)的酒店、農家樂開啟新玩法，不僅在店門口做起外擺生意，還做起了直播，吸引了一大波市民排隊購買，聚集了濃濃的煙火氣。

　　“師傅，給我裝點炸雞腿和小酥肉，我家孫子最愛吃。”下午3：30，位于禮嘉鎮(zhèn)的明珠大酒店門口，20多道冒著熱氣的菜肴已全部就位，最搶手的蒜泥龍蝦被貼上五六個預訂標簽。“蒜泥龍蝦最受歡迎，1份88元，有3斤，每天出攤5分鐘就賣完了。”酒店經理丁琪告訴記者，出攤的菜品有冷菜、熱菜和點心，約30道菜品，品種豐富，價格也很親民，小酥肉18元/份，虎皮蛋紅燒肉39元/份。每天還推出特價菜，比如宮保雞丁5元/份、炸雞腿3元/個等，讓市民輕松享受高性價比的酒店美味。

　　下午4：00，在洛陽鎮(zhèn)的陽湖院子飯店門口，3個紅帳篷整齊排開，菜品剛擺好，一大批市民便頂著烈日前來排隊購買。“昨天買了糖醋排骨，味道不錯，今天再來買些元寶骨，家里可以少燒一個菜，方便又實惠。”市民戈迎春說。

　　記者看到，陽湖院子推出了30多種菜品，定價也主打親民，怪味螺螄18元/份，黑豬肉包更是實惠，只要2元/個。

　　“飯店擺攤能更好地拉近和消費者的距離，也能對消費者的口味有更直接的了解。其次，在經營淡季，擺攤也是增收的好辦法。”陽湖院子經理邵新蘭告訴記者，現(xiàn)在流行“地攤經濟”，飯店也來“蹭”熱度，每天下午400到630準時出攤，已經持續(xù)十來天。銷售情況比想象中的好，每天能增收5000多元。

　　此時，位于湟里鎮(zhèn)的大塊頭農莊門口也熱鬧非常，“所有菜品都是現(xiàn)燒現(xiàn)賣，餛飩也是現(xiàn)包的。”農莊負責人李軍一邊用手機直播，一邊吆喝著。自6月30日起，農莊在店門口支起了便民服務攤位，以農家菜為主，每天推出20多個菜品供市民選擇，非常受歡迎，每天營業(yè)額在8000元左右。

　　除了現(xiàn)場擺攤，李軍還通過直播，向廣大網友推薦自家農莊和菜品。每天下午430準時開播，介紹農莊環(huán)境以及招牌菜咸豬手、特色老鵝、鐵鍋菜等的制作過程，逐一介紹攤位上的菜肴，吸引了不少市民聞訊前來購買。

　　淡季不淡，武進餐飲業(yè)這一接地氣的“彎腰”，不僅讓飯店內的珍饈化作街頭巷尾的日常暖意，更在群眾心田悄然埋下品牌信任的種子。

　　在武進區(qū)烹飪協(xié)會會長沈君莉看來，此番集體“練攤”，實為餐飲業(yè)直面6—8月傳統(tǒng)淡季的破局智慧。廚師資源得以盤活，酒店以“品質+親民”為刃，在激烈內卷中切割出通往社區(qū)信任的蹊徑。從價格看，部分單品售價接近成本價，盈利空間有限，因此外擺的主要目標是便民服務和品牌推廣，吸引普通群眾走進酒店，為家庭聚餐、生日宴等潛在消費場景蓄客。

　　“未經許可 嚴禁轉載”