中午11：30，位于武進(jìn)人民商場三樓的社區(qū)食堂內(nèi)，95后健身教練呂嘉恒從餐臺端起提前預(yù)訂的低溫慢煮鮮牛肉雜糧飯，隔壁桌的姜伯森老人有滋有味地啃著黃豆豬腳。這個營業(yè)近3個月的社區(qū)食堂，日均接待量突破500人次，其中35歲以下群體占比約40%，與銀發(fā)族形成奇妙的“代際共餐”圖景。

　　“全齡廚房”破圈法

　　武進(jìn)人民商場社區(qū)食堂在今年1月開業(yè)，最初定位是覆蓋周邊社區(qū)、服務(wù)老人的助餐點。然而，開業(yè)以來的數(shù)據(jù)讓社區(qū)食堂負(fù)責(zé)人李云龍嗅到新商機：“每天的客流量中，竟有三分之一是周邊寫字樓的年輕白領(lǐng)。”

　　“開業(yè)后，我們收到了多條建議，都是年輕人希望增加輕食、西餐的留言。”李云龍翻開工作日志，指著3月1日的記錄——當(dāng)天，他們推出“您點單 我掌勺”預(yù)訂服務(wù)，涵蓋20多道固定菜品，淮揚菜、川湘菜、東北菜、輕食西餐等一應(yīng)俱全，還可搭配提拉米蘇、千層蛋糕等甜品，首周就吸引百人入群預(yù)訂。

　　在輕食窗口前，90后林凌正打包雞蛋火腿三明治：“以前得掐著點叫外賣，現(xiàn)在乘電梯上樓，就能買到新鮮制作的三明治。”后廚監(jiān)控顯示，每天早上冷鏈車準(zhǔn)時送達(dá)的食材中，鮮蝦、牛油果等輕食原料占比已達(dá)30%。

　　“一鍋兩味”協(xié)奏曲

　　“既要守住老年套餐的惠民底線，又要滿足年輕人的多元需求。”食堂營養(yǎng)師團(tuán)隊研發(fā)出獨特的“雙軌菜單”：保留東坡肉、腌篤鮮等傳統(tǒng)菜，新增包含8個品類的減脂餐。數(shù)據(jù)顯示，每天午市都能接到10余張減脂餐訂單。

　　“響應(yīng)國家‘體重管理年’號召，努力減脂，準(zhǔn)備美美過夏天。我今天這份低脂番茄牛肉燴飯已回購3次，雞肉雜糧飯、泰式酸辣蕎麥面等也很好吃。”市民陳芝露向記者展示手機里的預(yù)訂記錄。此外，還有令食客驚喜的價格體系——減脂餐較市面同類便宜20%~30%，老年套餐可享政府4元助餐補貼(每人每天限一餐)。

　　通過“客群分流”，年輕人可掃碼進(jìn)群提前一天預(yù)訂減脂餐，老人則能預(yù)訂軟爛適口的家常菜。“就像不同頻段的電臺，在同一空間和諧共存。”李云龍這樣形容他們的服務(wù)理念。

　　“第三空間”進(jìn)化論

　　下午3：00，本應(yīng)是餐飲場所的冷清時段，社區(qū)食堂里卻飄著現(xiàn)烤披薩的香氣。吳沛潔點了一份提拉米蘇，等待間隙至一旁的“空中花園”閑逛拍照，“比起連鎖店，這里的下午茶套餐更接地氣。”數(shù)據(jù)印證著變化：非正餐時段銷售額已占全天的15%。

　　這種空間重構(gòu)正在改變社區(qū)生態(tài)。76歲的姜伯森發(fā)現(xiàn)，自從年輕人涌入后，食堂新增了共享充電寶和WiFi提速服務(wù);周瑩青則通過“餐友群”認(rèn)識了興趣相投的瑜伽搭子……這個500平方米的空間，已從單純的用餐場所，進(jìn)化為融合代際交流、文化傳承的社區(qū)樞紐。

　　李云龍透露，截至目前，社區(qū)食堂已為890名符合條件的高齡老人辦理優(yōu)惠就餐卡，并配套老年送餐服務(wù)，不少年輕人也紛紛前來打卡，已累計服務(wù)居民2.8萬人次。“下一步還將不斷優(yōu)化服務(wù)場景，構(gòu)建‘社區(qū)食堂+’生態(tài)圖譜，打造更多元化的全齡友好社區(qū)食堂。”李云龍表示。

　　記者手記

　　當(dāng)00后開始收藏搪瓷缸，銀發(fā)族學(xué)著掃碼點單，武進(jìn)人民商場社區(qū)食堂的故事揭示著城市公共服務(wù)的進(jìn)化邏輯：真正的適老化改造，未必需要刻意區(qū)分年齡邊界。在蔬菜沙拉的清新與東坡肉的醇香交織中，在掃碼支付與現(xiàn)金收訖的共鳴里，一個更具包容性的社區(qū)生活樣本正悄然生長。

　　“未經(jīng)許可 嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載”