產(chǎn)業(yè)興則群眾富，近年來(lái)，武進(jìn)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)“多點(diǎn)開(kāi)花”，水稻、水蜜桃、葡萄等多個(gè)產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民的“致富寶”。最近，洛陽(yáng)蕓秀源家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人張曉忠將2.5萬(wàn)公斤小麥發(fā)往青島，制作成精釀啤酒，提升產(chǎn)品附加值。

　　“這款精釀啤酒口味非常醇正、濃厚，你看杯子里的泡沫就明白了。”上午9時(shí)，張曉忠正忙著盤(pán)點(diǎn)剛到的精釀啤酒，他對(duì)首批小麥制作的啤酒非常滿意。

　　據(jù)了解，今年，張曉忠共承包了120畝地種植小麥，品種以揚(yáng)麥25為主，平時(shí)注重田間管理，共收獲3.5萬(wàn)公斤小麥。隨后，他將其中2.5萬(wàn)公斤小麥發(fā)往青島制作精釀啤酒。“光賣(mài)小麥的話效益不高，我想著延伸出去做一二產(chǎn)融合，提高附加值。我們提供主要原料以及整個(gè)發(fā)酵工藝，保證生產(chǎn)出來(lái)的啤酒都真材實(shí)料。”張曉忠說(shuō)。

　　張曉忠是一名80后新農(nóng)人，曾在一家國(guó)企工作，有著穩(wěn)定的收入，因?yàn)楹V信“廣闊農(nóng)村天地大有可為”，他辭職回到農(nóng)村，在林果種植領(lǐng)域開(kāi)辟了新的“戰(zhàn)場(chǎng)”。經(jīng)過(guò)多年摸索，張曉忠發(fā)現(xiàn)秸稈還田非常有利于桃樹(shù)的生長(zhǎng)，2023年起，他便在洛陽(yáng)承包了160畝地種植水稻和小麥。但在銷(xiāo)售過(guò)程中，他發(fā)現(xiàn)雖然今年小麥的品質(zhì)很好，但價(jià)格不高，于是萌生了將小麥制作成精釀啤酒的想法。

　　精釀啤酒是一種鮮爽干凈的啤酒，通過(guò)淀粉糖化、糖化液燒開(kāi)、加入啤酒花和酵母、發(fā)酵成熟等過(guò)程制作而成，其釀造過(guò)程和傳統(tǒng)的德國(guó)啤酒釀造過(guò)程非常相似。說(shuō)起啤酒的制作工藝，張曉忠頭頭是道，浸泡、發(fā)芽、糖化、發(fā)酵等，每一個(gè)環(huán)節(jié)容不得半點(diǎn)馬虎。

　　小麥的顏色直接影響啤酒的顏色，而麥芽度是衡量啤酒營(yíng)養(yǎng)和口感的一個(gè)重要指標(biāo)，一般來(lái)說(shuō)，麥芽度越高，啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越好，口感更醇厚，泡沫更細(xì)膩持久。從首批發(fā)回的精釀啤酒來(lái)看，麥芽度達(dá)到12°~20°，可以稱(chēng)為高級(jí)啤酒。

　　為打響啤酒品牌，張曉忠特地邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)公司打造了具有洛陽(yáng)特色的“青匠精釀”品牌，分500毫升和1升兩種包裝，預(yù)計(jì)總共能生產(chǎn)2萬(wàn)余件成品。“小麥在生長(zhǎng)前期是青色的，而種植、釀造都要有一顆匠人的心。”張曉忠這樣解釋“青匠精釀”的由來(lái)。

　　在銷(xiāo)售方面，“青匠精釀”采用國(guó)風(fēng)包裝，已經(jīng)在抖音等電商平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售。張曉忠表示，將小麥做成啤酒只是一個(gè)嘗試，今后會(huì)根據(jù)銷(xiāo)售的反饋情況，進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作，促進(jìn)當(dāng)?shù)匦←溡?guī)?；N植及品質(zhì)提升，串起一條鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)鏈，助力村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)煥發(fā)出新活力。